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三位海歸創意人的新中式靈感,前門胡同深處兩個茶酒之地 | 黑卡好店細品

樓主:黑卡指南 時間:2021-11-07 12:18:18


Goooooood afternoon!各位,好久不到大前門,真不知胡同里默默綻放了一個如此有質感的胡同茶舍。它叫朝物夕拾,英文名就是那句可以慢慢“說10秒的下午好”。


沿著棕樹二條往里走300米,深入往北可探到前門新地標北京坊,轉身往西是清朝聞名的八大胡同。藏身老北京風月和風雅最集中的地段,連接一新一古。黑卡也趁藍天日,探訪了這處茶舍和不遠之處的燕家2號酒吧。春天到,胡同深處,去喝茶還是飲酒?


3位城市創意人的茶室設想


把車停在豐澤園門前的停車場,游客清稀,正是溜胡同的好時節。店只在下午一點到晚上九點營業,一見面,姜劍先請喝茶。說起另外兩位瘦美合伙人正在巴厘島,自己也即將啟程巴黎和紐約。拿出手機,展示了幾張剛從上海探到的幾家設計咖啡館圖片,“現在每個城市都有各種手沖咖啡館,其實中國茶也完全可以實現。”


姜劍(右,于燕家2號)


這里的三位創始人各有藝術背景:姜劍、蔣丹棘、徐曉黎分別是策展人、攝影師和室內設計師。姜劍畢業于悉尼科技大學視覺傳播碩士,也是獨立出版人。蔣丹棘是加拿大注冊花園設計師、美國國家攝影協會紀實攝影師,與相識17年的室內設計師好友徐曉黎共同創立木瓦(MUA)空間。三位不會想到,在姜劍的燕家2號酒吧相識后,源于對茶和胡同空間的共識,創造了這個吸引著年輕人的茶文化體驗空間。


蔣丹棘和徐曉黎


寫《廚室機密(Kitchen Confidential)》的美國大廚安東尼·波登有個令人欣賞的看法:你的身體不是一個寺廟,而是個游樂場。這話和三位創始人的設想顯然近似:茶不需要太多儀式和心理建設,好喝就行。空間設計也不僅是觀賞,還得舒服和實用。


1個空間,所見即所得



這是茶空間,也是新中式買手店。除了門口正在冬眠的寵物小刺猬,繞梁而來氛圍音樂,茶臺上一杯一盞,高腳椅或沙發,朝物的一切都可買走,或可定制。


蔣丹棘家居設計作品


朝物最開始的設計是比較直男的,蔣丹棘和徐曉梨把茶室的柔美加了進來,用植物和花做隔斷。吸納本土家居設計師品牌,比如木美,吱音,熹山工房,木譯等等,也會有一些中國臺灣和日本的設計品牌,把這里變成買手空間,現在店里又多了一個展示各地風物的區塊,想即時喝罐湖北米酒也可行。



架子上的茶具和茶器是以北窯白瓷為主,無由是這里最受歡迎的本土品牌。比起動輒上千的價格,這里幾百的美器實在親民,用得順手,便可買走。


問到姜劍把這么多本土品牌融洽放入,是不是得益于多年策展積累,姜劍說一部分是,一部分是設計師品牌找來,雖然店藏得深,但同氣相吸還是沒錯的。



10款茶+10款甜品,小心喝醉



朝物只有兩張精簡菜單,十款茶,十款甜品。一讀遍知都是市面的時髦鮮品,像西湖龍井、太平猴魁、黃山毛峰、碧螺春一眾經典老茶大概是很難勾起年輕人興趣。在武夷山習茶多年的茶藝師透露了最近一個90后男孩到店的茶單:肉桂、單叢、生普、熟普,5壺下肚,竟然醉了,可見濃烈。


黑卡君

身邊愛茶的很多人反而非常年輕,您發現了么?

90后年輕人是比我們想象中更愛中國茶,你知道他們也很愛哲學嗎?反而更不在意形式,你不一定想看著茶藝師從洗茶到沖泡。不走心的茶包和儀式感過重的茶道都不舒服,我們想喝原葉茶,但以更輕松的方式。

姜劍

黑卡君

所以茶藝師是怎么處理原葉茶呢?

如果不坐在吧臺和榻榻米區,暖壺、暖杯、洗茶、沖泡的過程就都不用看到。茶一般喝到最后就沒味道了,所以讓茶藝師泡好最精華的2-8泡,大約750毫升一壺溫熱呈上,不再續水了。

姜劍


井(抹茶斑斕葉慕斯)


甜品部分有驚喜,比一些酒店出品味價比更高。以西式慕斯為主,配合中式元素。這款斑斕葉抹茶慕斯頗有創意,外形和盤器呼應,切面平整的建筑感多出了山水意境。表面是藍色巧克力霧面粉的漸變,細體刀叉輕輕劃開,露出濕軟的抹茶慕斯和斑斕葉奶凍。斑斕葉帶一股竹子的清香,和抹茶相搭竟各自出挑。姜劍是不愛抹茶的,但井是他唯一吃高興的。


甜刺兒(法芙娜巧克力慕斯)


取名甜刺兒是希望它未來能是刺猬的形狀,不過濕潤的桃子形也討喜,慕斯有些過緊。


生機(姜味牛奶慕斯)


非常厚實肥美的一塊,姜味柔到吃每一口的最末才品得出來。


炊火(栗子香草慕斯)


還吃得到栗子的時節要抓緊下單,但朗姆酒的味道被烘托得很明顯。



燕家2號,一條胡同的日夜兩逛


如果待到入夜還沒盡興,大可步行到與朝物夕拾同源的燕家2號酒吧。一個老四合院改造而成的主打單一麥芽威士忌的酒吧。調酒師也是合伙人李冬燕旅日11年,跟隨日本調酒冠軍湯本清美學習3年調酒,從世界各地帶回的單一麥芽威士忌和手工水晶玻璃杯,都裝進這個小院,這里也聚集了北京一票城市創意人。



姜劍最近的新動作,依然會在“喝”上發力,讓我們拭目以待吧。


姜劍

致 愛生活的黑卡用戶

我其實還是用策展的方式,不管是摸的、玩的、用的、看的,把一切我們覺得有品質的美物,能讓時光慢下來的東西放進一個空間。我們不一定要擁有所有美的東西,希望這個空間,就像說“Goooooood Afternoon”一樣讓你慢下來。



>>>?茶單?<<<

福鼎白茶 蘭芷¥68

云南熟普 南糯山¥88

云南生普 芒景古樹¥68

武夷巖茶 水仙¥118

武夷巖茶 肉桂¥135

鳳凰單叢 蜜蘭香¥78

鳳凰單叢 黃枝香 ¥90

滇紅 ?布朗曬紅¥78

桐木關紅茶 正山小種¥90

高山烏龍 阿里山¥88


>>>?甜品?<<<

知己(紅豆慕斯)¥38

青磚(黑芝麻慕斯)¥45

香山(黑芝麻花生醬慕斯)¥48

佛曉(蘋果和梨慕斯)¥65

對影兒(醪糟米酒慕斯)¥65

月圓(雙倍芝士蛋糕)¥66

炊火(栗子香草慕斯)¥68

生機(姜味牛奶慕斯)¥72

(抹茶斑斕葉慕斯)¥85

甜刺兒(法芙娜巧克力慕斯)¥99



步行路線(之一)




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